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雙鴨山市嶺東區(qū)、佳木斯市樺南縣、延安市吳起縣、六盤水市水城區(qū)、泉州市晉江市、保山市騰沖市
商洛市鎮(zhèn)安縣、亳州市蒙城縣、文昌市昌灑鎮(zhèn)、上饒市橫峰縣、南京市玄武區(qū)、德州市寧津縣、東營市廣饒縣、舟山市岱山縣、煙臺市芝罘區(qū)、東莞市望牛墩鎮(zhèn)
邵陽市北塔區(qū)、南平市順昌縣、雅安市寶興縣、黃岡市蘄春縣、漢中市洋縣、鞍山市鐵西區(qū)、鶴崗市興安區(qū)
內(nèi)蒙古鄂爾多斯市杭錦旗、南充市營山縣、廣西桂林市龍勝各族自治縣、白山市渾江區(qū)、淮南市大通區(qū)、隴南市禮縣、蘭州市榆中縣
銅仁市玉屏侗族自治縣、天水市武山縣、貴陽市觀山湖區(qū)、天津市南開區(qū)、定西市安定區(qū)、廣西賀州市富川瑤族自治縣、威海市環(huán)翠區(qū)、梅州市平遠縣
儋州市那大鎮(zhèn)、定西市岷縣、陵水黎族自治縣隆廣鎮(zhèn)、七臺河市新興區(qū)、揭陽市惠來縣
梅州市平遠縣、濱州市無棣縣、泉州市金門縣、青島市平度市、泉州市石獅市、南昌市西湖區(qū)、阿壩藏族羌族自治州汶川縣、伊春市伊美區(qū)、玉樹治多縣、涼山甘洛縣
岳陽市平江縣、渭南市白水縣、阜陽市太和縣、蘭州市城關(guān)區(qū)、萍鄉(xiāng)市安源區(qū)、撫州市樂安縣、九江市潯陽區(qū)
內(nèi)蒙古興安盟烏蘭浩特市、無錫市宜興市、韶關(guān)市武江區(qū)、遂寧市安居區(qū)、延邊龍井市、澄邁縣老城鎮(zhèn)、廣西桂林市龍勝各族自治縣、普洱市墨江哈尼族自治縣、延安市志丹縣
臺州市仙居縣、渭南市潼關(guān)縣、上海市金山區(qū)、中山市東升鎮(zhèn)、贛州市會昌縣、大慶市讓胡路區(qū)、三明市泰寧縣、廣西河池市宜州區(qū)
澄邁縣橋頭鎮(zhèn)、三明市建寧縣、廣西桂林市興安縣、綏化市慶安縣、南充市蓬安縣、棗莊市嶧城區(qū)、涼山雷波縣
濟南市萊蕪區(qū)、懷化市芷江侗族自治縣、合肥市肥東縣、撫州市崇仁縣、營口市站前區(qū)、定安縣雷鳴鎮(zhèn)、撫順市望花區(qū)、昆明市富民縣、南平市邵武市、鹽城市大豐區(qū)
合肥市巢湖市、牡丹江市寧安市、雅安市蘆山縣、濟寧市任城區(qū)、寧夏銀川市靈武市
三門峽市陜州區(qū)、普洱市寧洱哈尼族彝族自治縣、泉州市金門縣、麗江市寧蒗彝族自治縣、大慶市大同區(qū)、常德市漢壽縣、定西市漳縣、涼山寧南縣
昌江黎族自治縣海尾鎮(zhèn)、臨汾市侯馬市、煙臺市招遠市、景德鎮(zhèn)市昌江區(qū)、淮南市壽縣、南通市如皋市、長沙市天心區(qū)、泉州市晉江市
武漢市漢陽區(qū)、漯河市郾城區(qū)、威海市環(huán)翠區(qū)、南昌市灣里區(qū)、自貢市大安區(qū)、運城市稷山縣、內(nèi)蒙古呼和浩特市武川縣、澄邁縣橋頭鎮(zhèn)、東方市三家鎮(zhèn)、涼山西昌市
黃南尖扎縣、汕頭市金平區(qū)、湘西州古丈縣、雞西市滴道區(qū)、江門市江海區(qū)、白沙黎族自治縣七坊鎮(zhèn)、甘南卓尼縣
廣西柳州市融水苗族自治縣、三門峽市義馬市、遵義市赤水市、衡陽市蒸湘區(qū)、泰州市海陵區(qū)、文昌市抱羅鎮(zhèn)、儋州市蘭洋鎮(zhèn)、周口市項城市、臨高縣加來鎮(zhèn)
南通市崇川區(qū)、漳州市長泰區(qū)、雅安市名山區(qū)、文山廣南縣、榆林市佳縣、廣西欽州市欽南區(qū)
云浮市云城區(qū)、內(nèi)蒙古呼和浩特市玉泉區(qū)、文昌市翁田鎮(zhèn)、重慶市大渡口區(qū)、楚雄元謀縣
樂山市沙灣區(qū)、隴南市兩當(dāng)縣、黔西南貞豐縣、上饒市婺源縣、天津市濱海新區(qū)
大同市靈丘縣、內(nèi)蒙古興安盟突泉縣、淄博市博山區(qū)、西安市高陵區(qū)、安慶市宿松縣、宜昌市長陽土家族自治縣、荊州市監(jiān)利市
銅仁市松桃苗族自治縣、寧波市慈溪市、漯河市源匯區(qū)、濟南市萊蕪區(qū)、濟南市天橋區(qū)、雞西市雞東縣、長治市屯留區(qū)
龍巖市連城縣、佛山市順德區(qū)、武漢市洪山區(qū)、吉安市泰和縣、中山市東升鎮(zhèn)、九江市武寧縣、洛陽市欒川縣
株洲市茶陵縣、玉樹囊謙縣、漢中市南鄭區(qū)、陵水黎族自治縣新村鎮(zhèn)、昆明市西山區(qū)、大同市天鎮(zhèn)縣、岳陽市華容縣、湛江市廉江市、安康市漢陰縣
樂東黎族自治縣萬沖鎮(zhèn)、鐵嶺市鐵嶺縣、滁州市定遠縣、三明市建寧縣、韶關(guān)市曲江區(qū)、內(nèi)蒙古烏蘭察布市化德縣、萬寧市北大鎮(zhèn)、宜昌市秭歸縣、三門峽市義馬市
濱州市鄒平市、惠州市惠東縣、無錫市惠山區(qū)、德宏傣族景頗族自治州梁河縣、長春市綠園區(qū)
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自貢市大安區(qū)、東方市東河鎮(zhèn)、昆明市晉寧區(qū)、黃山市祁門縣、內(nèi)蒙古呼倫貝爾市根河市、贛州市贛縣區(qū)、白沙黎族自治縣細水鄉(xiāng)、大興安嶺地區(qū)新林區(qū)
馬鞍山市雨山區(qū)、平頂山市葉縣、懷化市會同縣、揚州市高郵市、德宏傣族景頗族自治州梁河縣、內(nèi)蒙古赤峰市紅山區(qū)、湘西州永順縣、甘孜白玉縣
延安市子長市、黔南平塘縣、濟南市長清區(qū)、周口市沈丘縣、廣西玉林市興業(yè)縣
大慶市龍鳳區(qū)、江門市恩平市、呂梁市嵐縣、宿州市碭山縣、萍鄉(xiāng)市蓮花縣、廣西百色市樂業(yè)縣、瓊海市石壁鎮(zhèn)、臨夏臨夏市、德陽市廣漢市、東莞市大朗鎮(zhèn)
黃南同仁市、渭南市臨渭區(qū)、大理漾濞彝族自治縣、寧德市古田縣、平頂山市衛(wèi)東區(qū)
淮安市金湖縣、淮安市洪澤區(qū)、大同市云岡區(qū)、阿壩藏族羌族自治州理縣、曲靖市陸良縣、無錫市惠山區(qū)、榆林市府谷縣、懷化市靖州苗族侗族自治縣、黃岡市團風(fēng)縣
黑河市愛輝區(qū)、牡丹江市穆棱市、白沙黎族自治縣打安鎮(zhèn)、黔西南安龍縣、屯昌縣南呂鎮(zhèn)、銅仁市印江縣
瓊海市潭門鎮(zhèn)、廣西桂林市資源縣、婁底市婁星區(qū)、洛陽市澗西區(qū)、鄭州市中牟縣
內(nèi)蒙古包頭市固陽縣、內(nèi)江市東興區(qū)、汕頭市潮南區(qū)、上饒市德興市、黔東南施秉縣、邵陽市城步苗族自治縣、綏化市望奎縣、東莞市石排鎮(zhèn)、宜昌市長陽土家族自治縣、咸陽市長武縣
萬寧市東澳鎮(zhèn)、焦作市武陟縣、遂寧市船山區(qū)、揭陽市普寧市、南京市雨花臺區(qū)、松原市扶余市、甘孜道孚縣、南京市浦口區(qū)、惠州市博羅縣
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湘西州鳳凰縣、內(nèi)江市資中縣、延邊龍井市、涼山木里藏族自治縣、永州市零陵區(qū)、鐵嶺市西豐縣、中山市民眾鎮(zhèn)
內(nèi)蒙古包頭市固陽縣、五指山市通什、黃岡市麻城市、鐵嶺市西豐縣、安康市漢濱區(qū)、雞西市虎林市、嘉興市桐鄉(xiāng)市、邵陽市武岡市、臨高縣和舍鎮(zhèn)
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臨高縣調(diào)樓鎮(zhèn)、贛州市于都縣、武漢市東西湖區(qū)、伊春市伊美區(qū)、海東市循化撒拉族自治縣、洛陽市宜陽縣、鶴崗市東山區(qū)、自貢市富順縣、榆林市橫山區(qū)、樂東黎族自治縣黃流鎮(zhèn)
紅河元陽縣、內(nèi)蒙古呼和浩特市玉泉區(qū)、泉州市泉港區(qū)、成都市成華區(qū)、廣西防城港市東興市、天水市甘谷縣、紅河建水縣
淄博市高青縣、牡丹江市西安區(qū)、銅仁市萬山區(qū)、鶴崗市南山區(qū)、廣西來賓市象州縣、宿遷市沭陽縣、駐馬店市驛城區(qū)、曲靖市麒麟?yún)^(qū)
衢州市衢江區(qū)、佳木斯市撫遠市、廣州市天河區(qū)、濟南市章丘區(qū)、儋州市海頭鎮(zhèn)
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德宏傣族景頗族自治州盈江縣、臨汾市蒲縣、白沙黎族自治縣阜龍鄉(xiāng)、福州市福清市、茂名市信宜市
濟寧市梁山縣、廣西柳州市柳南區(qū)、陵水黎族自治縣隆廣鎮(zhèn)、莆田市涵江區(qū)、新余市分宜縣、杭州市濱江區(qū)、阿壩藏族羌族自治州紅原縣、十堰市鄖陽區(qū)、洛陽市嵩縣
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玉溪市江川區(qū)、撫順市順城區(qū)、東方市天安鄉(xiāng)、呂梁市孝義市、東莞市麻涌鎮(zhèn)、廣州市黃埔區(qū)、菏澤市巨野縣、徐州市睢寧縣、惠州市博羅縣、佳木斯市樺川縣
黃南河南蒙古族自治縣、湖州市安吉縣、中山市石岐街道、郴州市汝城縣、貴陽市云巖區(qū)、內(nèi)蒙古錫林郭勒盟錫林浩特市、南陽市鎮(zhèn)平縣、內(nèi)蒙古錫林郭勒盟蘇尼特右旗、陵水黎族自治縣新村鎮(zhèn)
鮑師傅終于出?!按蚣佟眧界面新聞
界面新聞記者 | 李燁
界面新聞編輯 | 牙韓翔
中國餐飲出海熱潮,鮑師傅姍姍來遲。
近期鮑師傅在官方公眾號宣布其新加坡首店的開業(yè),這是該品牌在海外的第一家店。5月11日,該門店開始試營業(yè)。
界面新聞自社交平臺公開信息看到,鮑師傅的新加坡門店內(nèi)產(chǎn)品較為精簡,目前為止推出的品類聚焦在國內(nèi)最火爆的幾款,例如司康、蛋撻、肉松小貝、黃油年糕等。價格方面高于國內(nèi),一盒肉松小貝售價6.9新元(4個裝),黃油年糕一盒4.9新元(6個裝),分別約折合人民幣38元與27元。這兩款產(chǎn)品在國內(nèi)相同規(guī)格的產(chǎn)品價格約為19元、11.9元。
以上述規(guī)格的產(chǎn)品為例,鮑師傅新加坡門店一塊肉松小貝價格約1.7新元,一塊黃油年糕價格約0.8新元。經(jīng)界面新聞對比,該單價與新加坡當(dāng)?shù)睾姹浩反蠹s持平——新加坡本地以平價著稱的社區(qū)烘焙門店,面包單價也在1新元上下。
與大多數(shù)出海的中國餐飲品牌一樣,鮑師傅在新加坡選擇了與當(dāng)?shù)貓F體合作。它在新加坡的合作伙伴為當(dāng)?shù)刈畲笕A人超市思家客,據(jù)思家客在社交平臺上發(fā)布信息,雙方于2024年11月簽署協(xié)議,思家客參與了鮑師傅首家門店的選址、營銷預(yù)熱的過程,他們在新加坡當(dāng)?shù)氐那琅c運營經(jīng)驗也會用來支持鮑師傅開出更多門店。鮑師傅的首店就開在當(dāng)?shù)貣|部的商圈Paya Lebar Square(巴耶利峇廣場)的思家客超市內(nèi)。

圖片來源:小紅書@鮑師傅糕點(新加坡)5月13日,鮑師傅方面對界面新聞透露,鮑師傅與思家客在新加坡成立了合資公司,共同在當(dāng)?shù)赝顿Y經(jīng)營門店。新門店前后準備了一年多的時間。新加坡是鮑師傅出海的第一站,同時該公司也在接觸其他國家和地區(qū)的合作伙伴。未來五年考慮走向其余東南亞地區(qū),以及美國和日本。
供應(yīng)鏈方面,鮑師傅打算向出海對象市場的當(dāng)?shù)貓F體尋求資源支持。
以新加坡為例,鮑師傅對界面新聞表示,供應(yīng)鏈方面由鮑師傅的供應(yīng)鏈團隊和思家客的當(dāng)?shù)貓F隊聯(lián)合解決,“烘焙相關(guān)的原材料本來在國內(nèi)就涉及到很多海外進口的黃油稀奶油等產(chǎn)品,在新加坡采購原材料并不是想象中那么困難。鮑師傅這一家門店的前期準備時間比較長,供應(yīng)鏈是我們準備工作的重要部分,目前還是比較順利的?!?/p>
而從消費者發(fā)出的該門店現(xiàn)場情況看來,營業(yè)初期的鮑師傅還有一些問題需要改善,比如排隊時間長、產(chǎn)品豐富度不夠等,不少消費者反映現(xiàn)場排隊時間達40分鐘,但排到后被告知某些產(chǎn)品已售罄。鮑師傅對此向界面新聞表示,他們也在針對這些方面做出改進。
近年來不少連鎖餐飲品牌加快了走出國門的步伐,不止蜜雪冰城、喜茶等大批茶飲品牌,太二、大董、探魚等也在發(fā)力。根據(jù)市場研究機構(gòu)弗若斯特沙利文的預(yù)測,2026年,海外中式餐飲市場規(guī)模有望達4098億美元,2021-2026年復(fù)合增長率達9.4%。這給餐飲品牌們提供了想象空間。
從烘焙行業(yè)看,新加坡所在的東南亞市場擁有大量華人群體,口味與中國市場有相似之處,這構(gòu)成了鮑師傅出海的基礎(chǔ)。該品牌也對界面新聞表示,出海計劃還是會優(yōu)先考慮華人群體總量足夠多的市場。而他們率先推出的產(chǎn)品也是國內(nèi)已被驗證的明星品類,其招牌小貝蛋糕系列在2023年-2024年銷售數(shù)量超過了2億個,平均每家門店的銷售數(shù)量超過100萬個。
然而對于出海,鮑師傅實則有些姍姍來遲。
鮑師傅新加坡門店 圖片來源:小紅書@新加坡JACK培養(yǎng)忠實的海外非華人消費者需要品牌教育時間,而要做出受這部分消費者喜愛的產(chǎn)品,也面臨長期的本土化調(diào)整,難以一蹴而就,這也是多數(shù)中國品牌出海以華人群體為首要基礎(chǔ)的原因。但要維持華人群體的喜愛,實際上考驗品牌在國內(nèi)市場的聲量與影響力。
以茶飲品牌為例,目前為止出海相對有氣色的品牌仍在國內(nèi)熱度居高不下,包括具性價比的蜜雪冰城,與牢據(jù)新中式地位的霸王茶姬。它們在國內(nèi)的聲量一定程度上反哺了其海外門店的銷售,吸引對其有所耳聞的海外華人前去消費。
然而國內(nèi)消費者對鮑師傅的熱情已有所下降。盡管肉松小貝、奶貝等產(chǎn)品依舊是不少消費者心中的明星,但不可否認的是,烘焙品界的競爭對手顯著增加了。整個行業(yè),主打品類既有以性價比為名的“2元面包”,以精致為名的意式、法式面包,也有以健康為名的無糖烘焙,行業(yè)豐富度的提升分走了部分鮑師傅的客群,也令它的網(wǎng)紅效應(yīng)褪色。
鮑師傅未能抓住聲量最大的時間進行擴張。目前為止鮑師傅仍是堅持直營的品牌,其對界面新聞回應(yīng)表示,鮑師傅門店在2024年末達200家。對比鮑師傅官網(wǎng)公開的2021年底100家店的數(shù)據(jù),3年間鮑師傅每年平均只新增30多家。
而在消費環(huán)境變化中,鮑師傅所在的新中式烘焙賽道熱度也已經(jīng)褪去?;㈩^局在過去關(guān)閉了所有門店,茉墨點心局也在多個城市大幅撤退。窄門數(shù)據(jù)顯示,后者門店眼下只剩36家。目前仍引消費者光顧的品牌在創(chuàng)新上似乎也遇到瓶頸——最近爆火的黃油年糕連番被多個品牌復(fù)制粘貼般推出就是體現(xiàn)。
從這一角度看,鮑師傅在海外或許也不會快速開店。
實際上,就公開信息而言,鮑師傅針對海外市場的態(tài)度變化得很快。2023年末,鮑師傅曾發(fā)布公告表示,沒有在海外開店的計劃。2024年11月即與思家客簽署協(xié)議。
令鮑師傅決定出海的一個關(guān)鍵原因其實在于,鮑師傅希望以開直營店的形式,親自出去“打假”。
鮑師傅2023年末發(fā)布公告的原因正是當(dāng)時在英國發(fā)現(xiàn)了一家假冒的門店,與此同時,國內(nèi)的山寨鮑師傅店也已“遍地開花”。整個2020年,鮑師傅的工作重心似乎都放在維權(quán)打假和關(guān)閉不適合升級的門店上。在2019年至2020年間,鮑師傅一系列知識產(chǎn)權(quán)的訴訟案件已經(jīng)勝訴,并拿回了相應(yīng)的商標(biāo)權(quán)。
“海外的假店就是鮑師傅考慮出海開店的原因之一。得益于國家對于知識產(chǎn)權(quán)的保護力度不斷加強,鮑師傅在國內(nèi)的維權(quán)工作非常順利,目前從發(fā)現(xiàn)一家假店到完成維權(quán)工作大約只需要半個月的時間?!滨U師傅對界面新聞?wù)f。
然而海外侵權(quán)處理起來較為麻煩。以英國為例,鮑師傅稱,雖然該品牌已在英國注冊了鮑師傅中英文商標(biāo),但是英國的司法流程極為冗長,至今還不確定什么時候能夠完成對英國侵權(quán)門店的維權(quán)工作。
這些任務(wù)之余,鮑師傅已經(jīng)錯過了出海打造品牌聲量的最佳時機。
除了新加坡,鮑師傅最近一次傳出出海是在2023年末,近兩年“港人北上”的消費熱情帶動一波內(nèi)地品牌去香港開店,鮑師傅正是到深圳購物的香港消費者最熱衷購買的品牌之一。當(dāng)時的公開報道稱,鮑師傅有可能在2024年于香港開店。
然而該計劃也進展遲緩?!磅U師傅一直在關(guān)注香港的機會,但是眼下還沒有完全確定的時間表。”鮑師傅對界面新聞回應(yīng)。
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