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成都市金堂縣、瀘州市瀘縣、麗水市縉云縣、大理大理市、朔州市右玉縣、重慶市涪陵區(qū)、贛州市會昌縣、贛州市贛縣區(qū)
臨汾市堯都區(qū)、淮南市田家庵區(qū)、重慶市武隆區(qū)、連云港市連云區(qū)、北京市懷柔區(qū)、晉城市高平市、天津市和平區(qū)
寧夏中衛(wèi)市中寧縣、阿壩藏族羌族自治州理縣、馬鞍山市花山區(qū)、昭通市水富市、紹興市上虞區(qū)、甘孜德格縣、漳州市云霄縣、聊城市東阿縣、撫州市南城縣、定安縣雷鳴鎮(zhèn)
沈陽市新民市、中山市南頭鎮(zhèn)、荊州市石首市、大同市云岡區(qū)、臺州市仙居縣、三門峽市陜州區(qū)、成都市新都區(qū)
青島市平度市、陽江市陽西縣、武威市涼州區(qū)、泉州市南安市、荊州市荊州區(qū)、廣西桂林市七星區(qū)、臺州市天臺縣、內(nèi)蒙古烏蘭察布市涼城縣、安慶市太湖縣
樂山市井研縣、大連市瓦房店市、東方市江邊鄉(xiāng)、新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)、天津市寧河區(qū)、六安市葉集區(qū)、開封市禹王臺區(qū)、淄博市沂源縣、衡陽市衡東縣、瓊海市長坡鎮(zhèn)
鄂州市華容區(qū)、梅州市興寧市、忻州市靜樂縣、涼山德昌縣、西安市周至縣、永州市寧遠(yuǎn)縣、朔州市山陰縣、昭通市巧家縣
鎮(zhèn)江市丹陽市、東營市廣饒縣、昭通市魯?shù)榭h、儋州市和慶鎮(zhèn)、東莞市橋頭鎮(zhèn)、成都市崇州市、洛陽市西工區(qū)、保山市隆陽區(qū)、黔西南興仁市、衡陽市衡山縣
宜春市奉新縣、平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)、無錫市新吳區(qū)、泰安市岱岳區(qū)、松原市扶余市、大慶市紅崗區(qū)、宿州市蕭縣、許昌市鄢陵縣
安慶市岳西縣、營口市站前區(qū)、大理南澗彝族自治縣、宜春市高安市、文昌市翁田鎮(zhèn)、孝感市應(yīng)城市、黔東南三穗縣、武漢市江漢區(qū)、廣元市利州區(qū)、梅州市梅江區(qū)
重慶市綦江區(qū)、韶關(guān)市樂昌市、朝陽市朝陽縣、鹽城市東臺市、南平市順昌縣、白城市通榆縣、延邊琿春市
鶴壁市淇縣、廣西欽州市欽南區(qū)、七臺河市勃利縣、重慶市沙坪壩區(qū)、淮南市壽縣、廣西崇左市憑祥市、漯河市舞陽縣、合肥市蜀山區(qū)、儋州市和慶鎮(zhèn)、東方市天安鄉(xiāng)
漯河市召陵區(qū)、萬寧市長豐鎮(zhèn)、七臺河市茄子河區(qū)、沈陽市康平縣、無錫市新吳區(qū)、昌江黎族自治縣海尾鎮(zhèn)
大慶市肇源縣、杭州市淳安縣、青島市萊西市、廣西貴港市桂平市、上饒市玉山縣、寧夏銀川市永寧縣、阿壩藏族羌族自治州黑水縣、東莞市中堂鎮(zhèn)、宣城市旌德縣、瓊海市中原鎮(zhèn)
池州市石臺縣、三明市寧化縣、梅州市平遠(yuǎn)縣、萍鄉(xiāng)市安源區(qū)、內(nèi)蒙古包頭市土默特右旗、沈陽市蘇家屯區(qū)、運(yùn)城市聞喜縣、廣西百色市右江區(qū)
煙臺市芝罘區(qū)、菏澤市牡丹區(qū)、永州市東安縣、萬寧市三更羅鎮(zhèn)、黃岡市蘄春縣、漢中市漢臺區(qū)
紅河彌勒市、重慶市銅梁區(qū)、大興安嶺地區(qū)新林區(qū)、紹興市新昌縣、伊春市南岔縣、臨滄市臨翔區(qū)、周口市鄲城縣、上海市普陀區(qū)、濱州市沾化區(qū)
亳州市譙城區(qū)、海西蒙古族德令哈市、內(nèi)蒙古赤峰市克什克騰旗、儋州市東成鎮(zhèn)、牡丹江市海林市
中山市大涌鎮(zhèn)、贛州市信豐縣、開封市杞縣、白沙黎族自治縣榮邦鄉(xiāng)、天津市武清區(qū)、瀘州市瀘縣、西安市閻良區(qū)
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運(yùn)城市永濟(jì)市、徐州市豐縣、南充市營山縣、甘孜道孚縣、中山市沙溪鎮(zhèn)、平?jīng)鍪星f浪縣、呂梁市臨縣、阜新市阜新蒙古族自治縣、新鄉(xiāng)市封丘縣、蘭州市紅古區(qū)
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濟(jì)寧市金鄉(xiāng)縣、鶴壁市鶴山區(qū)、海西蒙古族烏蘭縣、茂名市信宜市、荊州市松滋市、郴州市宜章縣、漯河市臨潁縣、無錫市濱湖區(qū)、保山市昌寧縣、湖州市長興縣
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濰坊市安丘市、黔南羅甸縣、寶雞市岐山縣、長治市潞城區(qū)、萬寧市三更羅鎮(zhèn)、瓊海市陽江鎮(zhèn)、武威市民勤縣、萬寧市山根鎮(zhèn)、攀枝花市鹽邊縣
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創(chuàng)始人回歸周黑鴨后，他能否打破增長瓶頸？|界面新聞
界面新聞記者 | 馬越
界面新聞編輯 | 牙韓翔
周黑鴨今年的重點(diǎn)推廣是椰子水和鹵料包。
界面新聞獲悉，周黑鴨的椰子水品牌“丫丫椰”已經(jīng)在今年年初在周黑鴨3000多家零售門店及電商陸續(xù)鋪貨，該產(chǎn)品以“100%NFC”配方和粉色椰子水為賣點(diǎn)——由于含有多酚氧化酶（PPO），在陽光和空氣作用下通過酶促反應(yīng)形成天然粉紅色。300ml單瓶售價6.5元。這款產(chǎn)品是周黑鴨與泰國IMCOCO合作的產(chǎn)物，后者為它提供供應(yīng)鏈和產(chǎn)品系列研發(fā)支持。
椰子水無遺是無糖茶之后一個比較顯著的飲料風(fēng)口。
灼識咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年中國椰子水市場規(guī)模達(dá)10.8億美元，近五年復(fù)合增長率82.9%。一家主賣椰子水的泰國公司IFBH Limited也向港交所遞交招股書，2024年，它旗下的if在中國內(nèi)地市場的收入達(dá)到1.46億美元，約合10.69億元人民幣。
與推出椰子水品牌的產(chǎn)品策略類似，周黑鴨跨界復(fù)合調(diào)味料也有相關(guān)供應(yīng)鏈合作方參與。今年4月，周黑鴨與四川申唐產(chǎn)業(yè)集團(tuán)簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同開發(fā)周黑鴨“嘎嘎香”系列復(fù)合調(diào)味品及方便速食產(chǎn)品，例如“周黑鴨經(jīng)典黑鴨味鹵料包”、“周黑鴨拳擊小龍蝦調(diào)料”等。
根據(jù)周黑鴨創(chuàng)始人周富裕的說法，“嘎嘎香”系列計劃今年推出不少于10款復(fù)調(diào)及方便速食產(chǎn)品，不僅覆蓋周黑鴨現(xiàn)有的3000多家門店，還要進(jìn)入商超、電商甚至國際市場。
從品類跨界的角度來看，周黑鴨選擇的賽道與鹵味主業(yè)有一定關(guān)聯(lián)和互補(bǔ)的作用——飲料和復(fù)合調(diào)味料能拓寬鹵味產(chǎn)品的消費(fèi)場景，而其消費(fèi)群體和周黑鴨原本的消費(fèi)者也較為契合。
“丫丫椰”椰子水 圖片來源：周黑鴨
周黑鴨復(fù)合調(diào)味料?圖片來源：周黑鴨高調(diào)跨界的背后，一個最為根本的原因在于，“做鴨”三十年的周富裕亟需在面臨增長瓶頸的整個鹵味市場環(huán)境中找到新的增長點(diǎn)。
“我平生最愛三件事：做鴨、做鴨、還是做鴨?！敝芎邙唲?chuàng)始人周富裕在5月16日的30周年慶上說道——自從去年6月重新掌舵，擔(dān)任周黑鴨行政總裁一職后，這位創(chuàng)始人開始頻頻露面。
在如今企業(yè)家個人IP盛行的風(fēng)潮中，周富裕也親自上陣——他以“周黑鴨創(chuàng)始人鴨哥”的名字在抖音等社交平臺開設(shè)賬號，并直播帶貨。根據(jù)周黑鴨公布的數(shù)據(jù)，2025年一季度周富裕直播累計成交金額近1000萬元。
周富裕?圖片來源：周黑鴨周黑鴨近年來在業(yè)績上承受了一定壓力，其2024年報業(yè)績顯示，周黑鴨全年收益24.51億元，同比下降10.7%；凈利潤為0.98億元，同比下降15%。這家公司將業(yè)績下滑的原因歸結(jié)為經(jīng)濟(jì)環(huán)境有效需求不足，消費(fèi)不振，導(dǎo)致銷售量下降，收益隨之減少；同時，集團(tuán)調(diào)整門店策略，合理優(yōu)化關(guān)閉低效門店，亦產(chǎn)生一定銷售損失。截至2024年12月31日，周黑鴨門店總數(shù)為3031家，較2023年減少785家。
“鹵味三巨頭”中的其他兩家，絕味食品與煌上煌同樣在2024年遭遇了營收與凈利潤雙雙下滑的局面。
正如周黑鴨在此前財報中多次提到的“消費(fèi)需求不足”，在消費(fèi)低增長的大環(huán)境下，社交網(wǎng)絡(luò)上也經(jīng)常出現(xiàn)“年輕人為什么不愛吃鴨脖了”的討論。一方面是消費(fèi)者在精打細(xì)算，財報中顯示的周黑鴨客單價從2018年的63.66元已經(jīng)降至2024年的54.39元。而客單價下滑的現(xiàn)象不止出現(xiàn)在休閑食品行業(yè)，在餐飲行業(yè)中同樣突出，比如不同價格帶和定位的海底撈和綠茶，其2024年客單價較2023年均有下滑。
另一方面，如今不同品類產(chǎn)品可替代性強(qiáng)，鹵味制品被搶走注意力也是重要原因。加上鹵味市場競爭激烈而分散，各大小品牌紛紛入局，但在口味、包裝、價格等多方面都需要不斷契合當(dāng)下消費(fèi)者變化中的需求，這也反映出鹵味行業(yè)的共同困境。
周富裕還有一個野心是“走向世界”。周黑鴨也開啟了出海和全球化的進(jìn)程。界面新聞獲悉，周黑鴨已經(jīng)在近期進(jìn)駐馬來西亞MIX超市，未來還將開拓東南亞及其他海外市場。
依托于周黑鴨本身的品牌效應(yīng)，以及現(xiàn)有的門店和電商渠道，它在跨界拓展品類上有一定想象空間。同時，在進(jìn)軍海外市場上也如同其他消費(fèi)企業(yè)一樣選擇了東南亞這一與國內(nèi)市場在飲食文化、消費(fèi)習(xí)慣和地理位置接近的“新手區(qū)域”。但如何建立起產(chǎn)品的差異化，與因地制宜的經(jīng)銷商渠道體系，仍有待市場進(jìn)一步檢驗(yàn)。
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