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南平市延平區(qū)、紹興市越城區(qū)、商丘市睢陽區(qū)、廣西玉林市福綿區(qū)、泉州市惠安縣、株洲市荷塘區(qū)、萬寧市山根鎮(zhèn)
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淄博市淄川區(qū)、贛州市信豐縣、涼山美姑縣、吉林市豐滿區(qū)、忻州市寧武縣
忻州市五寨縣、襄陽市宜城市、衢州市柯城區(qū)、吉安市新干縣、安陽市殷都區(qū)、連云港市贛榆區(qū)、株洲市蘆淞區(qū)
貴陽市觀山湖區(qū)、昆明市盤龍區(qū)、宜春市奉新縣、衡陽市雁峰區(qū)、東莞市石龍鎮(zhèn)、黃岡市團風(fēng)縣、無錫市梁溪區(qū)
酒泉市瓜州縣、廣西百色市西林縣、臺州市仙居縣、定安縣龍湖鎮(zhèn)、德州市陵城區(qū)、清遠(yuǎn)市連山壯族瑤族自治縣
瓊海市龍江鎮(zhèn)、忻州市寧武縣、貴陽市清鎮(zhèn)市、中山市古鎮(zhèn)鎮(zhèn)、開封市杞縣
撫州市崇仁縣、楚雄大姚縣、廣西桂林市陽朔縣、常德市桃源縣、西寧市城西區(qū)、寧波市余姚市、遼陽市文圣區(qū)
廣西來賓市興賓區(qū)、南充市高坪區(qū)、南京市六合區(qū)、湘潭市湘潭縣、濟南市平陰縣
天津市西青區(qū)、威海市文登區(qū)、內(nèi)蒙古赤峰市林西縣、江門市臺山市、武漢市江夏區(qū)、聊城市東昌府區(qū)
昭通市魯?shù)榭h、清遠(yuǎn)市陽山縣、內(nèi)蒙古烏蘭察布市集寧區(qū)、煙臺市牟平區(qū)、內(nèi)蒙古鄂爾多斯市達(dá)拉特旗
上饒市廣信區(qū)、阜新市清河門區(qū)、臨沂市郯城縣、鹽城市濱?？h、漢中市略陽縣
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武漢市青山區(qū)、黔南荔波縣、濰坊市臨朐縣、瀘州市瀘縣、福州市平潭縣
六安市霍山縣、哈爾濱市依蘭縣、黔東南臺江縣、清遠(yuǎn)市連州市、銅仁市石阡縣
西安市藍(lán)田縣、重慶市石柱土家族自治縣、淮安市清江浦區(qū)、內(nèi)蒙古烏海市烏達(dá)區(qū)、黔東南臺江縣、西安市周至縣、昌江黎族自治縣王下鄉(xiāng)、遼源市東遼縣
開封市龍亭區(qū)、忻州市寧武縣、東莞市莞城街道、雅安市天全縣、吉安市新干縣、寧夏固原市原州區(qū)、恩施州宣恩縣、昆明市東川區(qū)、甘孜丹巴縣
肇慶市高要區(qū)、昭通市魯?shù)榭h、宣城市郎溪縣、日照市嵐山區(qū)、宿遷市泗洪縣、銅陵市義安區(qū)、宜昌市五峰土家族自治縣、佛山市三水區(qū)、臨高縣調(diào)樓鎮(zhèn)、廣西桂林市雁山區(qū)
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創(chuàng)始人回歸周黑鴨后，他能否打破增長瓶頸？|界面新聞
界面新聞記者 | 馬越
界面新聞編輯 | 牙韓翔
周黑鴨今年的重點推廣是椰子水和鹵料包。
界面新聞獲悉，周黑鴨的椰子水品牌“丫丫椰”已經(jīng)在今年年初在周黑鴨3000多家零售門店及電商陸續(xù)鋪貨，該產(chǎn)品以“100%NFC”配方和粉色椰子水為賣點——由于含有多酚氧化酶（PPO），在陽光和空氣作用下通過酶促反應(yīng)形成天然粉紅色。300ml單瓶售價6.5元。這款產(chǎn)品是周黑鴨與泰國IMCOCO合作的產(chǎn)物，后者為它提供供應(yīng)鏈和產(chǎn)品系列研發(fā)支持。
椰子水無遺是無糖茶之后一個比較顯著的飲料風(fēng)口。
灼識咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年中國椰子水市場規(guī)模達(dá)10.8億美元，近五年復(fù)合增長率82.9%。一家主賣椰子水的泰國公司IFBH Limited也向港交所遞交招股書，2024年，它旗下的if在中國內(nèi)地市場的收入達(dá)到1.46億美元，約合10.69億元人民幣。
與推出椰子水品牌的產(chǎn)品策略類似，周黑鴨跨界復(fù)合調(diào)味料也有相關(guān)供應(yīng)鏈合作方參與。今年4月，周黑鴨與四川申唐產(chǎn)業(yè)集團簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同開發(fā)周黑鴨“嘎嘎香”系列復(fù)合調(diào)味品及方便速食產(chǎn)品，例如“周黑鴨經(jīng)典黑鴨味鹵料包”、“周黑鴨拳擊小龍蝦調(diào)料”等。
根據(jù)周黑鴨創(chuàng)始人周富裕的說法，“嘎嘎香”系列計劃今年推出不少于10款復(fù)調(diào)及方便速食產(chǎn)品，不僅覆蓋周黑鴨現(xiàn)有的3000多家門店，還要進(jìn)入商超、電商甚至國際市場。
從品類跨界的角度來看，周黑鴨選擇的賽道與鹵味主業(yè)有一定關(guān)聯(lián)和互補的作用——飲料和復(fù)合調(diào)味料能拓寬鹵味產(chǎn)品的消費場景，而其消費群體和周黑鴨原本的消費者也較為契合。
“丫丫椰”椰子水 圖片來源：周黑鴨
周黑鴨復(fù)合調(diào)味料?圖片來源：周黑鴨高調(diào)跨界的背后，一個最為根本的原因在于，“做鴨”三十年的周富裕亟需在面臨增長瓶頸的整個鹵味市場環(huán)境中找到新的增長點。
“我平生最愛三件事：做鴨、做鴨、還是做鴨?！敝芎邙唲?chuàng)始人周富裕在5月16日的30周年慶上說道——自從去年6月重新掌舵，擔(dān)任周黑鴨行政總裁一職后，這位創(chuàng)始人開始頻頻露面。
在如今企業(yè)家個人IP盛行的風(fēng)潮中，周富裕也親自上陣——他以“周黑鴨創(chuàng)始人鴨哥”的名字在抖音等社交平臺開設(shè)賬號，并直播帶貨。根據(jù)周黑鴨公布的數(shù)據(jù)，2025年一季度周富裕直播累計成交金額近1000萬元。
周富裕?圖片來源：周黑鴨周黑鴨近年來在業(yè)績上承受了一定壓力，其2024年報業(yè)績顯示，周黑鴨全年收益24.51億元，同比下降10.7%；凈利潤為0.98億元，同比下降15%。這家公司將業(yè)績下滑的原因歸結(jié)為經(jīng)濟環(huán)境有效需求不足，消費不振，導(dǎo)致銷售量下降，收益隨之減少；同時，集團調(diào)整門店策略，合理優(yōu)化關(guān)閉低效門店，亦產(chǎn)生一定銷售損失。截至2024年12月31日，周黑鴨門店總數(shù)為3031家，較2023年減少785家。
“鹵味三巨頭”中的其他兩家，絕味食品與煌上煌同樣在2024年遭遇了營收與凈利潤雙雙下滑的局面。
正如周黑鴨在此前財報中多次提到的“消費需求不足”，在消費低增長的大環(huán)境下，社交網(wǎng)絡(luò)上也經(jīng)常出現(xiàn)“年輕人為什么不愛吃鴨脖了”的討論。一方面是消費者在精打細(xì)算，財報中顯示的周黑鴨客單價從2018年的63.66元已經(jīng)降至2024年的54.39元。而客單價下滑的現(xiàn)象不止出現(xiàn)在休閑食品行業(yè)，在餐飲行業(yè)中同樣突出，比如不同價格帶和定位的海底撈和綠茶，其2024年客單價較2023年均有下滑。
另一方面，如今不同品類產(chǎn)品可替代性強，鹵味制品被搶走注意力也是重要原因。加上鹵味市場競爭激烈而分散，各大小品牌紛紛入局，但在口味、包裝、價格等多方面都需要不斷契合當(dāng)下消費者變化中的需求，這也反映出鹵味行業(yè)的共同困境。
周富裕還有一個野心是“走向世界”。周黑鴨也開啟了出海和全球化的進(jìn)程。界面新聞獲悉，周黑鴨已經(jīng)在近期進(jìn)駐馬來西亞MIX超市，未來還將開拓東南亞及其他海外市場。
依托于周黑鴨本身的品牌效應(yīng)，以及現(xiàn)有的門店和電商渠道，它在跨界拓展品類上有一定想象空間。同時，在進(jìn)軍海外市場上也如同其他消費企業(yè)一樣選擇了東南亞這一與國內(nèi)市場在飲食文化、消費習(xí)慣和地理位置接近的“新手區(qū)域”。但如何建立起產(chǎn)品的差異化，與因地制宜的經(jīng)銷商渠道體系，仍有待市場進(jìn)一步檢驗。
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